PITA SA ŠUMSKIM VOĆEM

dav

dav

dav

dav

Danas nešto vrlo jednostavno i jako fino ako ste ljubitelj prhkog tijesta i voća 🙂

Pomalo rustikalna pita sa šumskim voćem je nešto što ćete puno puta ponavljati kada je jednom isprobate. Jednostavna je i brza za napraviti, jedino što će vam oduzeti više vremena je oblikovanje gornje “kore” ili rešetke. Taj dio možete i izostaviti ako niste baš vješti u tome, tijesto možete jednostavno naribati preko nadjeva. Količinu šećera u nadjevu prilagodite svom ukusu i tome koliko je voće koje koristite kiselkasto. Ako je više kiselo – dodajte više šećera. Također, možete koristiti i neko drugo voće. Ja sam imala dvije napola iskorištene vrećice zamrznutog šumskog voća pa je tako ova pita i nastala jer sam smišljala kako da to voće potrošim.

PRHKO TIJESTO:

20 dag margarina ili maslaca

5 žlica šećera

1 jaje

50 dag brašna

1 prašak za pecivo

2 žlice kiselog vrhnja

korica 1 limuna

NADJEV OD ŠUMSKOG VOĆA:

50 dag šumskoh voća

7 žlica šećera

1 limun šećer

2 žlice glatkog brašna

krušne mrvice

Pomiješajte sve sastojke za tijesto. Dobro zamijesite rukama, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.

2/3 tijesta razvaljajte na veličinu lima, računajte da vam tijesto pokrije i stranice kalupa. Moj kalup za pite je Ø28 cm. Kalup dobro premažite maslacem i pospite brašnom, pa u njega prebacite tijesto, lagano ga utisnite po stranicama kalupa. Pospite krušnim mrvicama.

Voće, šećer i limun šećer stavite na vatru da prokuha i da voće omekša. Brašno pomiješajte sa malo vode i ulijte u voće pa kuhajte da se zgusne. Ostavite da se malo prohladi pa prelijte preko tijesta.

Ostatak tijesta razvaljajte pa ga režite na trakice koje potom slažite po nadjevu u obliku rešetke ili npr. modlicama izrežite oblike pa poslažite po nadjevu ili tijesto naribajte po nadjevu.

Pecite na 180°C 20-25 min.

Kad se ohladi posipajte šećerom u prahu.

MINI PITE SA PUDINGOM I MALINAMA

Ove fine male pite sam radila jedan vikend kad su mi frendice dolazile na popodnevnu kavu. Pa ono….da imamo uz kavu i nešto za grickati 🙂

Istina, malo je više posla i zezancije kad kreneš raditi sa tim malim kalupima za pite, al meni tako slađe izgleda. Ako se vama ne da petljati s tim, možete napraviti normalnu pitu u klasičnom kalupu.

PRHKO TIJESTO:

12,5 dag maslaca

6 dag šećera

30 dag brašna

1 jaje

KREMA:

1 puding od vanilije

400 ml mlijeka

3 žlice šećera

2 čaše kiselog vrhnja

25 dag malina

šećer u prahu

Od brašna, šećera, maslaca i jaja umijesite prhko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30 min.

Sa malo mlijeka razmutite puding i šećer, ostatak mlijeka stavite da zakuha i u njemu skuhajte puding. Prekrijte prozirnom folijom da vam se ne napravi korica i ostavite da se ohladi.

Tijesto razvaljajte i stavljajte u kalupiće za pite. Pazite da ih dobro namastite i pobrašnite prije stavljanja tijesta da bi ga poslije mogli lako izvaditi. Tijesto izbockajte vilicom.

U ohlađeni puding umiješajte kiselo vrhnje. Tom kremom napunite pite. Gore poslažite maline i malo ih utisnite u kremu.

Pecite na 180°C 45-55 min. Sve ovisi kakva vam je pećnica, no vidjet ćete i sami kad vam se tijesto lijepo ispeče i porumeni. Kad se pite ohlade, pospite ih šećerom u prahu.

MINI TORTICE SA KUPINAMA

Zadnjih tjedana sam poprilično neaktivna na blogu, no za to postoji dobar razlog….bila sam u fazi preseljenja, preuređivanja stana i još štošta što ide uz to. Samim time je i kuhinja postala mjesto na koje sam vrlo rijetko zalazila XD

Sada je napokon i to sve pri kraju, pa se ponovno mogu više posvetiti i kuhanju i pečenju kolača, a i blogu 😀 Još veći vjetar u leđa mi je to što sad napokon imam puno više mjesta u kuhinji nego što sam imala do sada u podstanarskom stančiću u kojem sam dosad bila, koji je bio beskrajno sladak, ali sa jednom velikom manom (za mene): minijaturnu kuhinjicu sa vrlo, vrlo malo prostora gdje mi je bila potrebna sva snalažljivost za manevriranje sa loncima i posudama XD

I tako…sad se skupilo podosta recepata koji čekaju da ih stavim na blog. Baš jučer gledam te svoje papiriće, zabilješke i bilježnice jer napokon želim i tu ladicu dovesti u red i čudim se sama sebi koliko se toga nakupilo! Neki recepti čekaju već mjesecima na svoj red!

I tako razmišljam koji recept da danas napišem i na kraju se odlučim za ove tortice koje sam radila jučer, a ovi drugi recepti….paaa….kad su čekali toliko dugo…onda mogu još malo 😉 Stoga….stay tuned 😀 da ne propustite koji slatki recept 😉

No, krenimo na tortice….nastale su sasvim slučajno….jer sam neki dan radila jedan kolač za koji mi je trebao šlag za ukrašavanje, pa mi je ostalo tog šlaga, a ne volim bacati hranu, uvijek volim sve iskoristiti, pa sam smišljala kako da ga iskoristim i odlučila sam ubaciti ga u kremu kojom sam punila ove prhke košarice.

 

PRHKE KOŠARICE:

40 dag brašna

25 dag maslaca

10 dag šećera

1 žličica limunove korice

1 jaje

KREMA:

250 ml mlijeka

2,5 žlice gustina

4-5 žlica šećera

1 mahuna vanilije

100-150 ml vrhnja za šlag

kupine

Zamijesite prhko tijesto od svih sastojaka.  Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat.

Razvaljajte tijesto i okruglim kalupićem izrežite krugove, pa ih stavljajte u kalup za muffine. Prije nego stavite tijesto kalup dobro namastite i pospite brašnom. Tijesto izbockajte vilicom i stavite peći na 180°C 15-20 min.

 

Pomiješajte šećer i gustin sa malo mlijeka. Preostalo mlijeko stavite na vatru. Mahunu vanilije prerežite i sastružite joj srž koju dodajte u mlijeko. Kad mlijeko zakuha ulijte smjesu od gustina i kuhajte dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi.

Vrhnje za šlag izmiksajte i zatim umiksajte u ohlađenu kremu. Moj savjet je da prvo dodate malo šlaga u kremu i izmiksate da se poveže pa onda dodajete malo po malo sav šlag. To je zbog toga da vam se ne naprave grudice i da vam se sve dobro poveže. Govorim iz iskustva, lošeg! XD Znalo mi se desiti da mi se sve ili zgruda ili se uopće ne uspije lijepo povezati, pa budite oprezni s tim. I još jedna napomena: napisala sam 100-150 ml vrhnja jer zapravo ne znam TOČNO koliko sam ga stavila jer mi je već bilo izmiksano u šlag, ovo je onako odokativno. Ako želite čvršću kremu stavite manje vrhnja, ako želite rjeđu stavite više.

Kad su se košarice ohladile napunite ih kremom i na kremu poslažite kupine.

Savjeti: 

• umjesto mahune vanilije možete koristiti i vanilin šećer
• umjesto kupina možete staviti neko drugo voće

PITA OD PUDINGA

Ovu pitu obožavam! Fino prhko tijesto sa čokoladnim punjenjem od pudinga je nešto čemu teško mogu odoljeti. Recept sam dobila od kolegice s posla i radila sam je već puno puta. Prednost je svakako i to što se vrlo lijepo i lagano da narezati, a svijetlo tijesto i tamni nadjev daju lijepi kontrast, pa je pogodna za ona slavlja kad radite puno kolača koje zatim kombinirate na istom pladnju (kao što su npr. trenutno aktualne pričesti i krizme).

TIJESTO:

40 dag brašna

25 dag margarina

4 žlice šećera

1 jaje

1 vanilin šećer

1/2 praška za pecivo

NADJEV:

1 l mlijeka

6 žlica šećera

3 pudinga od čokolade

2 žlice kakaa

25 dag margarina

Zamijesite tijesto od svih sastojaka, podijelite ga na dva dijela, svaki posebno zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat.

Izvadite jedan komad tijesta, razvaljajte ga i stavite u lim.

Prašak za puding i šećer razmutite sa malo mlijeka, a preostalo mlijeko stavite da zakuha i u njemu skuhajte puding. U vruće umiješajte margarin i miješajte dok se skroz ne otopi i dok smjesa ne postane jednolična. Zatim nadjev izlijte preko tijesta.

Izvadite drugi komad tijesta i pomoću ribeža ga naribajte preko nadjeva. Ako vam je tijesto nedovoljno tvrdo, slobodno ga stavite nakratko u zamrzivač da ga lakše možete naribati.

Pecite na 180°C oko 30 min. Možda će vam trebati i manje, ovisi od pećnice do pećnice, znat ćete po tome kad vam tijesto poprimi zlatnožutu boju.

PITA SA JABUKAMA I PUDINGOM

Neki dan sam dobila hrpu domaćih, mirisnih jabuka i odlučila sam napraviti neki kolač od njih. Međutim, nisam htjela raditi po nekom svom isprobanom receptu nego sam htjela napraviti nešto novo. Malo sam prošvrljala po internetu i pronašla sam ovaj prefini, sočni kolač gđe Dane na stranici Kuvajmo blogovski.

Jako, jako je ukusan, mekan…. I jako me podsjetio na jedan kolač koji je moja mama često radila dok smo mi klinci bili mali i dok ja nisam preuzela mikser u svoje ruke 🙂 jednom prilikom, obećajem, i taj recept će osvanuti na blogu!

TIJESTO:

2 jaja

9 žlica šećera

9 žlica ulja

9 žlica jogurta

20 žlica brašna

1 prašak za pecivo

NADJEV:

1 kg jabuka

10 žlica šećera

5 dl vode

2 pudinga od vanilije

2 vanilin šećera

• šećer u prahu za posipanje

Mala napomena: u originalnom receptu još u nadjev idu po 1/2 žličice cimeta i đumbira u prahu, no ja to nisam stavljala.

Jabuke ogulite i narežite na malo veće kocke. Posipajte ih šećerom i vanilin šećerom, zalijte sa 3 dl vode i stavite na vatru. Kuhajte dok se šećer ne istopi i dok jabuke malo ne omekšaju. Nemojte predugo kuhati da vam se ne stvori kaša, nego pazite da vam ostanu jabuke u komadima. Pudinge umutite sa 2 dl vode i dodajte u jabuke i to skupa kuhajte 1 min. Ostavite sa strane da se ohladi.

Za to vrijeme napravite tijesto. Izmiksajte jaja sa šećerom, dodajte ulje, jogurt, brašno i prašak za pecivo. Jednu polovicu tijesta izlijte u lim veličine 20 x 30 cm. Ja sam stavila u veći jer sam htjela da mi ispadne tanji kolač, a vi birajte kako vam više odgovara 🙂 Stavite peći na 180ºC na 5 minuta, samo da se malo zapeče. Izvadite i premažite tijesto nadjevom. Na nadjev stavite preostalo tijesto i to tako da ga uzimate žlicom i stavljate preko jabuka neravnomjerno, samo ga prošarajte preko jabuka. Vratite u pećnicu i pecite još 20-ak min (meni je trebalo i manje da bude pečen, zato jer je tijesto bilo tanje).

Kad se ohladi pospite šećerom u prahu.

Izvor: Kuvajmo blogovski