LEDENI VAL


Došao je red za objavu jednog jako, jako starog recepta koji imam zapisan već jedno sigurno 15-ak godina. Više se uopće ne sjećam odakle mi recept. Već ga jako dugo nisam radila, jer uvijek isprobavam i izmišljam nešto novo, no tu i tamo se vratim tim nekim svojim receptima koji su mi baš onako super, pa utvrđujem gradivo 😆

Tako se i ovaj kolač sakrio među hrpom mojih papira i bilježnica sa receptima, pa kad sam slučajno nabasala na njega, tražeći zapravo nešto drugo, baš sam se razveselila i odmah ga išla raditi 😊

S obzirom da je kolač slojevit možda izgleda kompliciran, no zapravo uopće nije. Biskvit je onaj jednostavan, klasičan, krema je od gustina i pudinga od slatkog vrhnja koji je malo drugačijeg okusa i arome od onog od vanilije pa je krema jako ukusna, a u sredini su poslagane piškote. Malo sam promijenila neke sitnice u receptu, prilagodila sam svom ukusu, ali u osnovi to je to i ne mijenja okus kolača. Jako je ukusan, pa se nadam da ćete ga isprobati 🙂

BISKVIT:

7 jaja

7 žlica šećera

1 vanilin šećer

7 žlica oštrog brašna

KREMA:

7 dl mlijeka

2 žlice gustina

1 puding od slatkog vrhnja

4 žlice šećera

25 dag maslaca ili margarina

DODACI:

kakao

1 pakovanje piškota

3-4 žlice marmelade od marelica

GLAZURA:

20 dag čokolade za kuhanje

malo ulja

malo vrhnja za šlag

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke izmiksajte da dobijete čvrsti snijeg, zatim im dodajte šećer i vanilin šećer i izmiksajte. Polako dodavajte jedan po jedan žumanjak i između svakog dodavanja miksajte. Na kraju lagano umiješajte brašno. Ulijte u veliki lim (kao onaj od pećnice, ali duboki). Pecite na 180°C 20-25 min. Napominjem da ćete kasnije biskvit morati prerezati na dva dijela, pa ako vam je tako lakše onda odmah smjesu podijelite na dva dijela i svaki dio zasebno ispecite.

Prašak za puding, gustin i šećer pomiješajte sa malo mlijeka. Preostalo mlijeko stavite na vatru da zakuha pa u njemu skuhajte puding. Ostavite da se ohladi. U ohlađeni puding umiksajte maslac ili margarin.

Ohlađeni biskvit prerežite vodoravno na dva dijela. Donji dio premažite sa polovicom kreme. Kremu bogato pospite kakaom. Piškote namočite u mlijeko i slažite preko kreme. Zatim piškote bogato pospite kakaom. Premažite preostalom kremom. Prekrijte drugim dijelom biskvita. Biskvit premažite marmeladom od marelice.

Čokoladu za kuhanje otopite sa malo ulja i vrhnja za šlag na laganoj vatri i time prelijte kolač. Ja sam sa žlicom prelazila preko površine da bih napravila valoviti efekt. U receptu piše da se kolač još ukrasi sa šlagom, no ja nisam.

Ako isprobate recept, šaljite mi svoje slike i dojmove 🙂 osim ovdje na blogu, možete mi se javiti i na Fejsu i Instagramu.

TORTA OD BADEMA I ČOKOLADE


 

Ovo je bila naša novogodišnja tortica 🙂

Dok za Božić većinom radim suhe kolače, a tek ponekad napravim nešto kremasto, za Novu godinu uvijek radim tortu. Obavezno! I uvijek je to nešto novo – ili isprobam neki recept koji mi zapne za oko ili izmislim nešto sama. Ova torta je nastala zadnjeg popodneva stare godine i to od sastojaka koje sam imala kod kuće, jer mi više nije padalo na pamet da odem u kupovinu sastojaka koji su mi nedostajali za jednu tortu koju sam htjela isprobati i na koju se “brusim” već dugo. Tako da sam onda povadila sve što sam imala doma i smišljala što bih od toga mogla napraviti. Znala sam samo da moraaa biti čokoladno! 😀 Meni jedna od najdražih krema je ganache i često je radim, a tako je jednostavna i brza za napraviti, pa naravno da mi je to bio prvi izbor. Imala sam i još nešto malo badema preostalih od pečenja suhih kolača, pa sam njih odlučila iskoristiti za biskvit.

BISKVIT:

4 jaja

4 žlice šećera

1 vanilin šećer

4 žlice brašna

3 žlice gustina

1 prašak za pecivo

5 žlica mlijeka

5 dag mljevenih badema

PREMAZ:

marmelada po izboru (ja sam koristila od marelice)

KREMA:

30 dag čokolade za kuhanje

5 dl vrhnja za šlag

UKRAS:

kakao

listići badema

Prvo napravite kremu: vrhnje za šlag zagrijte sa čokoladom za kuhanje (pazite da vam ne zakipi!) pa miješajte dok se čokolada ne otopi. Stavite na hlađenje u frižider na 2-3 sata.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke izmiksajte s malo soli. Žumanjke izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte mlijeko. Zatim u to prosijte brašno, gustin, prašak za pecivo i bademe. Lagano promiješajte i na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka. Lagano izmiješajte kuhačom. Podijelite smjesu na 3 jednaka dijela. Svaki dio posebno ispecite u kalupu Ø26 cm u pećnici zagrijanoj na 180°C 10-ak min. ILI cijelu smjesu izlijte u kalup i ispecite, pa kad se ohladi prerežite na 3 lista. Ja više volim peći svaki list zasebno, istina da oduzme više vremena, ali sam tako sigurna da će mi ispasti listovi jednake debljine.

Kremu dugo miksajte da vam se udvostruči količina. Mali dio kreme odvojite za ukras i ostavite na stranu.

Na pladanj stavite prvi list biskvita i oko njega obruč od kalupa. Premažite marmeladom, pa preko nje premažite 1/3 kreme. Stavite drugi list biskvita, premažite marmeladom, pa opet 1/3 kreme i na kraju stavite zadnji list biskvita, premažite marmeladom i zadnjom trećinom kreme, kojom onda premažite i rub torte.

Ostatkom kreme koju ste ostavili sa strane ukrasite tortu, posipajte kakaom, a sa strane tortu ukrasite listićima badema.

ČOKOLADNA TORTA SA JAGODAMA


Dok nam još uvijek traje sezona jagoda pišem vam ovaj receptić, tako da ga još stignete isprobati ako vam se svidi 😉

Prvi put kad sam je radila je to bila ajmo reć’ proba, imala sam viška jagoda, pa sam ih odlučila iskoristiti za kolač, no nisam htjela raditi po nikakvom receptu (od hrpe koju imam doma XD ) nego sam onak iz glave krenula raditi. Nisam zapravo ni imala viziju kakva bi točno torta  trebala biti, samo da MORA biti čokoladna i sa jagodama! Pa sam pootvarala frižider i kredence da vidim sa čime raspolažem i napravila je od sastojaka koje sam imala doma. Taman mi je taj dan dolazila sestrična na kavu, pa sam i njenima poslala svakom komad torte, tako da sam odmah imala i više kušača na raspolaganju da daju ocjenu za ovaj moj ekspertiment 😀 Torta nam se toliko svidjela da sam je odmah nakon toga radila bratu za rođendan 🙂 To valjda govori samo za sebe 😉

Ako me pratite već znate da u mojoj obitelji ima nekih koji ne vole voće u kolačima, pa sam i ovaj put napravila tako da se voće lako makne, a da se u ostatku kolača da uživati, tako da svi budemo sretni i siti 🙂

Dakle, jagode sam poslagala samo po vrhu torte, no vi ako želite možete ih staviti i unutra, znači – biskvit-marmelada-krema-jagode pa isto tako drugi sloj. Vjerujem da bi i tako bilo jako ukusno!

BISKVIT:

4 jaja

10 dag čokolade za kuhanje

5 dag margarina

4 žlice šećera

4 žlice brašna

5 dag mljevenih badema

1/2 praška za pecivo

KREMA:

500 ml vrhnja za šlag

20 dag čokolade za kuhanje

40-50 dag jagoda

15-20 dag marmelade od jagoda

UKRAS:

10 dag čokolade za kuhanje

Vrhnje za šlag i čokoladu za kuhanje stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok se čokolada ne otopi. Pazite da vam ne zakipi. Ostavite sa strane da se ohladi, a zatim možete prebaciti u frižider da se krema još malo stisne dok vi radite biskvit.

Čokoladu za kuhanje i margarin rastopite i ostavite da se ohladi. Jaja izmiksajte sa šećerom. Dodajte otopljenu čokoladu sa margarinom. Dodajte malo soli koja će pojačati okus čokolade. Umiješajte brašno, prašak za pecivo i bademe. Izlijte u kalup ∅26 cm i pecite na 180°C 20-25 min. Izvadite iz kalupa i ohladite, a zatim ga vodoravno prerežite da dobijete dvije kore.

Donji dio biskvita stavite na pladanj, premažite marmeladom i stavite oko njega obruč. Premažite polovicom čokoladne kreme, koja će vam biti još dosta rijetka, ali ne brinite, stisnut će se. Preko kreme stavite drugi biskvit, premažite ga marmeladom, pa prelijte preostalom kremom. Gore poslažite oprane i očišćene cijele jagode sa vrhom prema gore.

Otopite čokoladu za kuhanje i njome prošarajte jagode. To ćete najjednostavnije napraviti tako da čokoladu ulijete u vrećicu za zamrzavanje kojoj odrežite vrh i istiskujte čokoladu po torti.

Tortu obavezno držite 5-6 sati u frižideru da bi se krema stisnula, zapravo je najbolje da je ostavite u frižideru preko noći. Na slikama možete vidjeti razliku u čvrstoći kreme: prva slika je nakon nekoliko sati u frižideru (jer nismo imali strpljenja čekati XD ) a druga slika je slikana drugi dan, nakon što je torta prenoćila u frižideru.

 

TORTA OD JOGURTA I JAGODA


 

Sezona jagoda je počela i baš sam sretna jer jagode obožavam 🙂 Kao i kolače/torte/deserte sa jagodama.

Sigurna sam da svatko ima neku svoju omiljenu tortu sa jagodama koju radi i/ili voli. Ja volim stalno isprobavati nešto novo, pa sam tako i ovu tortu sada prvi put radila. Pronašla sam recept od Dr. Oetkera pa sam namjeravala raditi po njemu, no, kako to obično kod mene biva, krenem po receptu a onda završim u nekom sasvim drugom smjeru 🙂 Pogotovo zato što sam baš zapela da radim nešto sa jagodama, a nosila sam tortu i svojima doma i tu je nastao problem jer moj tata ne voli voćne kolače, a mama baš i nije ljubitelj jagoda. Jedino je brat bio 100% zadovoljan jer voli jagode kao i ja 🙂 Zato sam tortu morala maksimalno prilagoditi, tako da oni mogu maknuti voće (koje ću pojesti ja 😀 ) i uživati u ostatku ove fine tortice. Još sam im napravila i Munchmallow muffine (recept ima > OVDJE) za slučaj da tortu ne budu željeli ni probati. #onokad svima želiš ugoditi XD

Torta ima dvije podloge, od prhkog i od biskvitnog tijesta, što me i privuklo da baš tu isprobam. Gore je fina krema od jogurta i vrhnja za šlag, a preko nje jagode prelivene želeom za kolače. Ima malo više posla s njom, ali isplati se 🙂

PRHKO TIJESTO:

10 dag brašna

2,5 dag gustina

malo praška za pecivo

5 dag šećera

1 vanilin šećer

7,5 dag margarina

1 žlica vode

BISKVIT:

3 jaja

4 žlice šećera

4 žlice brašna

1 puding od vanilije

1/2 praška za pecivo

sok od limuna

KREMA:

30 dag grčkog jogurta

8 listića bijele želatine

3 žlice šećera

1 vanilin šećer

1 limun

300 ml vrhnja za šlag

PRELJEV:

1 žele za kolače i deserte, crveni – okus jagode (ili 2 crvena preljeva za torte)

500 ml vode

5 žlica šećera

I JOŠ:

jagode

marmelada od jagoda

Pomiješajte brašno, gustin, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer. Dodajte margarin narezan na listiće i zamijesite rukama, pa dodajte i vodu i formirajte tijesto. Izvaljajte u krug veličine kalupa za torte, ja sam koristila Ø26 cm. Stavite na lim, probodite tijesto vilicom na više mjesta i ispecite na 180°C.

Izmiksajte jaja sa šećerom. Dodajte brašno, prašak za pecivo i prašak za puding. Ulijte u kalup i pecite na 180°C 20-25 min.

Prhko tijesto premažite marmeladom od jagoda, na to stavite ohlađeni biskvit. Biskvit poškropite sokom od limuna.

Pomiješajte jogurt, šećer, vanilin šećer, sok i koricu limuna. Listiće želatine pripremite prema uputi na vrećici (stavite u vodu da omekša i potom je otopite na laganoj vatri) pa je umiješajte u jogurt. Izmiksajte vrhnje za šlag pa ga dodajte u jogurt.

Oko podloge od prhkog i biskvitnog tijesta stavite obruč od kalupa, pa uz rub uspravno poslažite jagode prerezane na pola, odrezanom stranom prema obruču. Na tijesto izlijte kremu od jogurta i izravnajte. Ostavite da odstoji u frižideru par sati da se krema stisne. Jagode narežite na ploškice, pa ih poslažite po kremi u obliku cvijeta. Pripremite žele prema uputama na vrećici i prelijte preko jagoda. Ostavite da se stisne i skroz ohladi i tek onda maknite obruč od torte.

  • Koristila sam žele za kolače na koji sam slučajno naletila u dućanu pa sam ga htjela isprobati – umjesto toga možete koristiti crveni preljev za torte. Isto tako možete koristiti i prozirni preljev za torte, ali ga onda radite sa nekim crvenim sokom, a ne vodom.

DJEDOV BRK


Napokon da napišem i ovaj recept koji već dugo stoji u pripremi. To je još jedan u nizu iz mamine bilježnice 🙂

Vjerujem da je Djedov brk svima dobro poznat kolač, neki ga zovu Radio šnite. To je jedan od onih starinskih kolača koje su radile naše mame i bake. Kod nas doma se najčešće radi kad je nekakav blagdan, odličnog je okusa, a i puno ga ispadne pa je idealan kad vam dolaze gosti.

Na Internetu ima stvarno mnogo, mnogo recepata za ovaj kolač, pa evo neka se nađe i mamin 😀

TIJESTO:

4 žumanjka

3 dag šećera

7 žlica mlijeka

20 dag margarina

40 dag brašna

1 prašak za pecivo

PREMAZ:

pekmez (po želji)

NADJEV:

4 bjelanjka

15 dag mljevenih oraha

15 dag šećera

malo limunove korice

Od svih sastojaka za tijesto zamijesite prhko tijesto. Podijelite ga na 4 jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u pravokutnik i premažite pekmezom. Dulje krajeve tijesta zarolajte sa svake strane, ali ne do kraja nego tako da vam u sredini ostane praznina koju ćete napuniti nadjevom.

Bjelanjke istucite. Postupno im dodavajte šećer i limunovu koricu. Lagano, kuhačom, umiješajte orahe. Time nadjenite prazninu u sredini tijesta. Peći na 170°C 30 min.

Po želji nadjev možete premazati čokoladnom glazurom.