POLJSKA PITA

Na red je došao i jedan staaari kolač, koji moja mama često radi. Sastoji se od prhkog tijesta i nadjeva od sira. A nije pita od sira 😉 zapravo, ova pita je meni puno, puno bolja od one klasične 🙂

Super je to što lijepo izgleda kad ga stavite na stol jer je tijesto tamno a nadjev svijetli, a uopće nije kompliciran za napraviti.

PRHKO TIJESTO:

30 dag brašna

1 prašak za pecivo

12,5 dag margarina

10 dag šećera

1 žlica kakaa

1 žlica kiselog vrhnja

1 žumanjak

NADJEV:

1/2 kg svježeg sira

15 dag šećera

5 dag margarina

3 žumanjka

1 puding od vanilije

sok od 1/2 limuna

4 bjelanjka

Pomiješajte sve sastojke za tijesto i umijesite rukama. Podijelite na 2 jednaka dijela. Jedan dio tijesta stavite u zamrzivač, a drugi dio razvaljajte i stavite u lim.

Izmiksajte svježi sir, šećer, omekšali margarin, žumanjke, prašak za puding od vanilije i sok od limuna. Bjelanjke istucite u snijeg. Umiješajte ga lagano kuhačom u smjesu od sira. Izlijte smjesu na tijesto.

Iz zamrzivača izvadite drugi dio tijesta i naribajte ga po nadjevu.

Pecite na 180°C 30 min.

MAĐARICA

TIJESTO:
30 dag glatkog brašna
30 dag oštrog brašna
15 dag šećera
10 dag margarina
2 jaja
1 prašak za pecivo
2 dl kiselog vrhnja

KREMA:
20 dag šećera
1 vanilin šećer
1 l mlijeka
5 žlica oštrog brašna
2-3 žlice gustina
10 dag čokolade
1 margarin

Zamijesiti tijesto od svih sastojaka i podijeliti na 5 loptica. Svaku razvaljati na veličinu velikog lima (onog od pećnice) i ispeći na preokrenutom limu. Šećer, vanilin šećer, brašno i gustin skuhati u mlijeku, maknuti s vatre i u vruće dodati margarin i čokoladu. Odmah sa vrućom kremom mazati kore i slagati jednu na drugu. Gore preliti glazurom od čokolade.

PITA OD MAKA

Okusom podsjeća na makovnjaču, a postupak izrade je sličan kao za žarbo šnite.

TIJESTO:
1 paketić suhog kvasca
3 žlice šećera
60 dag brašna
20 dag maslaca
200 ml mlijeka
malo soli
3 žumanjka
limunova korica
NADJEV:
30 dag mljevenog maka
20 dag šećera
2 žlice ruma
3 bjelanjka
100 ml mlijeka
korica od naranče

Razmutite kvasac u toplom mlijeku. Pomiješajte sve ostale sastojke za tijesto pa dodajte kvasac i zamijesite. Podijelite tijesto na 3 dijela te svaki razvaljajte na veličinu lima. Mak prokuhajte u mlijeku sa šećerom. Dodajte rum i narančinu koricu. Dodajte snijeg od bjelanjaka. Prvu koru premažite polovicom nadjeva, poklopite drugom korom, premažite ostatkom nadjeva i na vrh stavite zadnju koru. Izbodite je vilicom. Ispecite. Kad se ohladi posipajte šećerom u prahu.
Izvor: “Skuhat ću te”

BIJELA PITA

Svi znamo za klasičnu bijelu pitu koja se radi sa korama…a evo jedne verzije za one koji nisu spretni u izradi kora. Bijela pita sa biskvitom koji je divno mekan….i još k tome svi sastojci su na žlice pa vam ni vaga nije potrebna 🙂

BISKVIT:
20 žlica brašna
20 žlica šećera
20 žlica mlijeka
15 žlica ulja
5 jaja
2 praška za pecivo
1 vanilin šećer
KREMA:
5 žlica brašna
8 žlica šećera
0,5 l mlijeka
1 margarin
1 vanilin šećer

Jaja izmiksati sa šećerom i vanilin šećerom. Polako dodavati mlijeko i ulje. Pomiješati brašno s praškom za pecivo i prosijati na jaja. Dobro izmiješati i izliti u lim. Peći na 180 stupnjeva 15 min. Pomiješati brašno,šećer i vanilin šećer s malo mlijeka te to ukuhati u preostalo mlijeko. Kad se ohladi kremi dodati margarin. Biskvit prerezati na pola, donji dio namazati polovicom kreme, preklopiti drugim dijelom biskvita i premazati preostalom kremom.