PINA COLADA MUFFINI


 

 

Možda će neke od vas malo zavarati naziv ovih muffina, pa ćete pomisliti da je u njima poznati koktel Pina colada 🙂 No, nijeee! Palo mi je na pamet da ih tako nazovem jer se u njima nalaze 2 sastojka po kojima je poznat i istoimeni koktel – ananas i kokos.

Ideja za ove muffine mi je došla zapravo prisilno 😄 imala sam zamrznuti ananas koji sam trebala potrošiti, a kad su kolači u pitanju, nekako uvijek koristim konzervirani ananas tako da mogu iskoristiti i onaj sok, tako da nisam imala pojma kaj bih sa ovim zamrznutim. Pa sam malo proučavala po internetu no svugdje ide konzervirani ananas, pa sam na kraju odustala od potrage i odlučila ih ubaciti u smjesu od muffina. Ako ide sa drugim voćem, zašto ne bi i sa ananasom? 🙂

A kako uz ananas izvrsno paše kokos, smatrala sam da će to biti dobra kombinacija ubacim li i malo kokosa. I stvarno je dobro ispalo 😁

POTREBNO JE:

20 dag smrznutog ananasa

2 jaja

5 žlica šećera

1 vanilin šećer

150 ml ulja

150 ml mlijeka

15 dag jogurta

10 žlica glatkog brašna

1 puding od vanilije

1 prašak za pecivo

10 dag kokosa

Ananas usitnite na manje kockice. Pjenjačom izmiješajte jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje, mlijeko i jogurt. Zatim na to prosijte brašno, prašak za pecivo i prašak za puding. Na kraju umiješajte kokos i ananas. Smjesu stavljajte u košarice za muffine i pecite na 180°C oko 25 min.

TORTA OD ANANASA I KOKOSA


 

 

Ananas i kokos su odlična kombinacija, slažete li se? 😊 Ti okusi pomalo podsjećaju na ljeto, na pina coladu…. U ovoj torti su sljubljena ta dva okusa, a torta je sama po sebi jako lagana i sočna.

Odličan je izbor u ljetnim danima jer je osvježavajuća, no toliko je divna i preukusna da zaslužuje biti glavna zvijezda na vašem stolu za Božić. Zato sa vama danas dijelim ovaj recept, pa se nadam da će vam se svidjeti i da ćete isprobati 🙂

Ovu tortu sam radila već puno puta i malo sam je prilagodila svom ukusu. Recept je inače sa Coolinarike, ali kad sam ga pokušala ponovno pronaći da vam stavim link nisam mogla, izgleda da je izbrisan.

BISKVIT:

2 jaja

2 žlice vruće vode

5 žlica šećera

1 vanilin šećer

4 žlice oštrog brašna

2 žlice gustina

1/2 praška za pecivo

KREMA:

8 listića bijele želatine

30 dag čvrstog jogurta

5 dag kokosa

3 žlice limunovog soka

3 žlice šećera u prahu

1 limenka ananasa

400 ml vrhnja za šlag

Izmiksajte jaja sa vrućom vodom. Zatim im dodajte šećer i vanilin šećer i izmiksajte. Na to prosijte brašno, gustin i prašak za pecivo i sve dobro promiješajte. Ulijte smjesu u kalup promjera 26 cm. Pecite na 180°C 15-20 min.

U vodi omekšajte želatinu prema uputama na vrećici.

Jogurt pomiješajte sa kokosom, limunovim sokom i šećerom u prahu.

Želatinu ocijedite i otopite na vrlo laganoj vatri. Pomiješajte je prvo sa malo kreme od jogurta, pa umiješajte u preostalu kremu.

Vrhnje za šlag izmiksajte i umiješajte ga u kremu od jogurta. Dio vrhnja možete ostaviti sa strane da imate za ukrašavanje torte.

Ananas ocijedite, a sok sačuvajte.

Biskvit vodoravno prerežite. Oko donjeg biskvita stavite obruč od kalupa, pa ga malo nakapajte sokom od ananasa. Po njemu poslažite ploške ananasa. Po ananasu premažite pola kreme. Poklopite drugim biskvitom, pa i njega nakapajte sokom od ananasa. Maknite obruč od kalupa, pa gornji biskvit i rub torte premažite preostalom kremom.

Ukrasite tortu šlagom i ploškama ananasa.

BOUNTY TORTA


Recite mi……volite li Bounty čokoladice? Ako je vaš odgovor “da” onda ste na pravom mjestu! Ova torta već na prvi zalogaj podsjeća upravo na te čokoladice.

Radila sam je uoči Uskrsa i ona je krasila naš uskrsni stol. S obzirom da sam radila i neke druge kolače, gledala sam na to da bude od svega pomalo, da se nađe za svačiji ukus ponešto, pa sam odmah u startu znala da ću napraviti nešto od kokosa, za SEBE 😆 Prvo sam napravila Raffaello kuglice. Kako svakog Uskrsa obavezno napravim tortu, tako sam onda odlučila da i torta bude ‘kokosova’, da potrošim kokos koji mi je ostao od kuglica 😊 Kuhinja mi je ionako već bila zatrpana ostacima namirnica od pečenja različitih kolača, pa sam trpala i te ostatke 😁 u jednom sam trenu shvatila i da imam dva otvorena vrhnja za šlag 😲 i šta sad s tim, to ne može dugo stajat? 🤔 Znači…torta će imati i glazuru, a i mogla bih malo stavit i u kremu (a nije mi to bilo u planu). Mislim da je ovakva situacija poznata svakoj ženi u kuhinji 😁

I baš zato što sam tolikooo petljala oko te torte nisam uopće mislila da će ispasti TAKO dobra 😋 Već me na prvi zalogaj totalno osvojila jer me odmah podsjetila na Bounty čokoladice. Otuda mi i ideja za ime 😉

BISKVIT:

3 jaja

6 žlica šećera

6 žlica brašna

1 prašak za pecivo

1/2 dl mlijeka

1/2 dl ulja

2 žlice kakaa

KREMA:

1/2 l mlijeka

1 puding od vanilije

2 žlice gustina

3 žlice šećera

5-10 dag kokosa

250 ml vrhnja za šlag

GLAZURA:

250 ml vrhnja za šlag

20 dag čokolade za kuhanje

Izmiksajte jaja i šećer. Zatim dodajte mlijeko i ulje i izmiješajte. Na to prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i kakaom. Sve dobro izmiješajte i ulijte u kalup za tortu. Pecite na 180°C 15-20 min.

Prašak za puding pomiješajte sa gustinom, šećerom i malo mlijeka. Preostalo mlijeko stavite na vatru. Kad zakuha ulijte smjesu od pudinga i kuhajte na laganoj vatri da se zgusne. U vruću kremu umiješajte kokos (možete staviti više ili manje, ovisi kako volite, ja sam stavila koliko mi je ostalo od kuglica, mislim da je bilo malo manje od 10 dag). Ostavite da se ohladi. Vrhnje za šlag izmiksajte i umiješajte ga u ohlađenu kremu. Obruč od kalupa za torte stavite oko biskvita, pa premažite biskvit kremom.

Čokoladu za kuhanje i vrhnje za šlag stavite na laganu vatru i pustite da se otopi. Pazite da vam ne zakipi! Pustite da se mrvicu rashladi, pa prelijte preko kreme. Ostavite da se skroz ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim premjestite u frižider. Obruč maknite tak kad se glazura potpuno stisne.

Ukrasite po želji. Ja sam ukrasila svojim Raffaello kuglicama, recept je ovdje > Raffaello kuglice. Dio sam uvaljala u kokos, a dio umakala u otopljenu čokoladu, a kad se čokolada stegnula prošarala otopljenom bijelom čokoladom.

Savjeti:

  • Umjesto pudinga od vanilije možete koristiti onaj okusa slatkog vrhnja ili kokosa
  • Biskvit možete napraviti i po nekom svom omiljenom receptu, ja sam zaključila da su mi najbolji ovakvi u koje stavim ulje i mlijeko

KREMA OD KOKOSA


Pozdrav, dragi moji, iz jutros suncem okupanog Zagreba 🙂

Danas vam tipkam jedan jednostavan i brz recept za desert u čaši koji će zadovoljiti sve ljubitelje kokosa 🙂

Ovu kremu sam radila kao mali dodatak uz ostale kolače kad su mi sestrične dolazile na popodnevno druženje i kavu. Brza  je i laka za napraviti, a okusom malo podsjeća na Raffaello kuglice, pogotovo ako je posipate sjeckanim lješnjacima.

POTREBNO JE:

0,5 l mlijeka

3 žlice šećera

3 žlice brašna

1 vanilin šećer

10 dag kokosa

Prvo pripremite posudice u koje ćete naliti kremu. Malo ih oplahnite hladnom vodom.

Šećer, vanilin šećer i brašno pomiješajte sa malo mlijeka. Preostalo mlijeko stavite na vatru da zakuha, pa u vruće mlijeko ulijte smjesu od brašna i skuhajte kao puding. Maknite sa vatre i odmah u vruće dodajte kokos. Izlijte u posudice i ostavite da se ohladi, pa premjestite u frižider da se dobro rashladi. Ukrasite po želji. Mi smo ovdje koristile šlag, kakao, čokoladne mrvice i sjeckane lješnjake. Meni je najfinije sa lješnjacima 😀

Ovu kremu možete koristiti i za kolač, jer je dovoljno čvrsta – ispecite biskvit i preko njega prelijte vruću kremu. Ili samo poslažite petit kekse ili piškote u lim i preko njih prelijte kremu.

MUFFINI SA BOROVNICAMA I KOKOSOM


 

 

Pozdrav, dragi moji 🙂

Kako se ovih dana ponovno spremam u bolnicu, tako sam, silom prilika, vrlo malo aktivna na blogu. No, to ne znači da je tako i u kuhinji 😀 U tom svom malom carstvu radim punom parom i opet mi se nakupilo dosta recepata koje svakako želim podijeliti sa vama, no jednostavno ne stignem zbog mnogo stvari. Nadam se da ću sve to nadoknaditi kad se vratim kući i kad će mi opet biti doooosadno jer ću morati mirovati. Onda ćemo se puno više družiti 😀

A do tada vam ovdje ostavljam recept za prefine muffine koje sam nedavno radila pokušavajući malo isprazniti kuhinju i frižider 🙂

To moje pražnjenje frižidera uvijek izrodi nečim fantastičnim, tako da mi se čini da bi puno češće trebala raditi “čistku” 😉 Tako je bilo i sa ovim muffinima, ispali su odlično, mekani, prefini, jednako ukusni i drugi dan, a kombinacija kokosa i borovnica….mmmmm….nešto predobro! Svima su bili jako ukusni, pa će, izgleda, ovaj recept postati jedan od “redovnih” kod mene 🙂

Recept je na čaše od 2 dl.

POTREBNO JE:

2 čaše glatkog brašna

1/2 čaše šećera

1 prašak za pecivo

1/2 čaše ulja

1 jaje

1 konzerva kokosovog mlijeka (400 ml)

1 žlica ekstrakta vanilije

1 čaša kokosa

20 dag borovnica (ja sam imala zamrznute)

Pjenjačom pomiješajte jaje i šećer. Dodajte ulje, kokosovo mlijeko i ekstrakt vanilije (umjesto ekstrakta možete koristiti vanilin šećer, ja volim staviti ekstrakt jer imam domaći). Na to prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Dodajte kokos i sve dobro promiješajte. Na kraju dodajte borovnice.

Smjesu stavljajte u kalupe za muffine, napunite ih do 2/3 i pecite na 180°C 20-ak min.