KAKAO CUPCAKES SA KREMOM OD VANILIJE


Danas vam tipkam još jedan recept za najjednostavnije kolačiće na svijetu – cupcakes 🙂

Ovaj puta sam napravila tamnu smjesu sa kakaom za cupcakese, a kao kontrast tome savršeno je poslužila krema od pudinga od vanilije.

MUFFINI:

1 jaje

5 žlica šećera

1 vanilin šećer

100 ml mlijeka

100 ml ulja

8 žlica glatkog brašna

1 prašak za pecivo

2 žlice kakaa

KREMA:

300 ml mlijeka

2 žlice šećera

1 puding od vanilije

200 ml slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag

Prvo napravite kremu. U malo mlijeka razmutite prašak za puding i šećer. Preostalo mlijeko stavite na vatru, kad zakuha umiješajte smjesu od pudinga i skuhajte. Ostavite da se ohladi.

Jaje izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte mlijeko i ulje. Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo i kakao. Smjesu rasporedite u košarice za muffine  i pecite na 180ºC 20-ak min.

Slatko vrhnje izmiksajte pa ga dodajte u ohlađeni puding. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu i nanesite na ohlađene muffine. Po želji ukrasite.

CUPCAKE SA KUPINAMA


 

Ove cupcakese sam radila za doček Nove godine. Ja sam bila zadužena za slatko (naravno 😁)

Prvo što sam rekla da će biti na slatkom stolu je, naravno, torta. Ne može bez torte u Novu, nikako 😆Možda je malo neobično što sam uz to odlučila napraviti različite vrste muffina i cupcakesa. Krivac za to je frendica koja je odmah rekla: “Daj napravi one svoje fineee muffine!” Ok, nema problema, bit će i to 🙂 zapravo je to bila super ideja jer oni mogu vrlo dekorativno izgledati, a da ne spominjem da su nestali brzinom svjetlosti 😆

Nažalost, taj dan sam bila u totalnoj gužvi i jedva sam stigla sve napraviti tako da nisam imala vremena za fotografiranje kod kuće, nego sam onda već tamo u gostima nabrzinu okinula par slika. Što znači da ni nemam slika svega što sam radila, no eto, imam ovo, pa nemojte zamjeriti na ne baš dobrim slikicama.

CUPCAKES:

1 jaje

3 žlice šećera

1 vanilin šećer

100 ml ulja

300 ml mlijeka

14 žlica glatkog brašna

1 prašak za pecivo

kupine (nisam vagala, nego sam ubacila 3 šake kupina u smjesu)

KREMA:

50 dag mascarponea

5 žlica šećera u prahu

150-200 ml vrhnja za šlag

kupine(isto nisam vagala, stavite po želji)

Izmiješajte jaje sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje i mlijeko. Zatim na to prosijte brašno i prašak za pecivo. Na kraju dodajte kupine.

Smjesu stavljajte u košarice za muffine i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20-25 min.

Kupine usitnite štapnim mikserom. Protisnite ih kroz sito tako da odstranite koštice.

Izmiksajte vrhnje za šlag.

Izmiksajte mascarpone sa šećerom u prahu. Dodajte izmiksano vrhnje za šlag, dobro sve izmiksajte. Dodajte smjesu od kupina.

Stavite kremu u slastičarsku vrećicu i njome ukrasite ohlađene cupcakese.

Savjeti:

  • Umjesto mascarponea možete koristiti bilo koji kremasti sir

SURPRISE CUPCAKES


 

Pozdrav!

Ako me pratite na fejsu i instagramu prošli vikend ste mogli vidjeti da sam radila ove cupcakese. Sada napokon tipkam recept, jer mi je cijeli tjedan bio užurban i nikako nisam stigla.

Ovi cupcakesi su nastali sasvim slučajno. Jedan dan su mi došle sestične na kavu, pa smo uz kavu radile i palačinke. Ja sam nam za punjenje/preljevanje napravila kremu od vrhnja za šlag i čokolade, dio sa bijelom i dio sa tamnom čokoladom. A kako se ja uvijek bojim da će nečega faliti napravila sam previše. XD Inače nikako ne volim bacati hranu i uvijek se trudim pronaći način da iskoristim sve što mi ostane, pa mi je tako bilo žao baciti i te kreme. A prilika da ih iskoristim se ukazala već idući dan kad sam se dogovorila sa prijateljicom da odemo na izlet kod mojih na vikendicu. Mene je, naravno, zapalo da donesem desert, pa sam napravila kolač i, u trenutku inspracije 😀 , i ove cupcakese.

Nisam baš tip osobe koji će sam sebe hvaliti, aliiiii danas moram! …..ovo je ispalo savršeno!! 😀 Biskvit mekan, sočan, kreme prefine same po sebi, to vjerojatno znate i sami, jer ste sigurno barem jednom u nekom receptu naletili na ovakvu vrstu kreme.

No, dosta priče, krenimo na recept 🙂

 

CUPCAKES:

2 jaja

5 žlica šećera

20 žlica glatkog brašna

3 žlice kakaa

1 prašak za pecivo

malo soli

2 dl mlijeka

1 dl ulja

2 žličice ekstrakta vanilije

2 dl vruće vode

PUNJENJE:

2 dl vrhnja za šlag

20 dag bijele čokolade

KREMA:

2 dl vrhnja za šlag

20 dag čokolade za kuhanje

Prvo napravite kreme. Vrhnje za šlag i bijelu čokoladu otopite na laganoj vatri. Pazite da vam ne zakipi. Isto napravite sa čokoladom za kuhanje. Obje smjese ostavite u frižideru par sati da se dobro ohlade i stisnu. Najbolje bi bilo da ostavite preko noći.

Pjenjačom razmutite jaja sa šećerom. Dodajte mlijeko, ulje i ekstrakt vanilije. Lagano ulijte vruću vodu. Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli i kakao. Time napunite kalupe za muffine i pecite na 180°C 20-ak min. Ostavite da se ohlade.

Ohlađenim muffinima izdubite rupu u sredini. Uzmite kremu od bijele čokolade i njome napunite rupe. Kremu od tamne čokolade izmiksajte. Stavite je u slastičarsku vrećicu i naštrcajte je na svaki muffin.

Naravno, možete napraviti i obrnuto – puniti muffine tamnom kremom, a svijetlu izmiksati i ukrasiti muffine. A ako volite klasične muffine pa ne želite raditi kremu, onda napominjem da u smjesu stavite više šećera! Ja sam stavila malo zbog toga što su ove kreme dosta slatke same po sebi pa nisam htjela da mi sve to skupa bude preslatko.

Ovim receptom ujedno sudjelujem u blogerskoj igri Ajme, koliko nas je u kojoj je domaćica Natalija sa bloga Mystic cakes.

A ovako to izgleda iznutra:

surprise cupcakes (1)

CUPCAKESI SA KREM SIROM


IMG_20151124_175639

Svi znamo da su muffini najjednostavniji i najbrži kolačići za napraviti. Isto je i sa cupcakesima, jedino što vam još malo vremena treba dok napravite kremu. Danas vam tipkam recept za cupcakese u koji se u smjesu dodaje krem sir koji ih čini jako mekanima i ukusnima 🙂

S obzirom na to da mi je ovo bila proba, nije ih ispalo puno….samo 6 komada….ali za probu sasvim dovoljno 😀

Tako da ako želite da vam ih ispadne više slobodno poduplajte količinu sastojaka 🙂

ZA CUPCAKESE:

10 dag maslaca

10 dag krem sira (npr. Philadelphia, ABC sir…)

6 žlica šećera

korica 1/2 limuna

2 jaja

7 žlica glatkog brašna

1/2 praška za pecivo

1/2 žličice sode bikarbone

ZA KREMU:

5 dag maslaca

7,5 dag krem sira*

4 žlice šećera u prahu

korica 1/2 limuna

Izmiksajte omekšali maslac i krem sir. Zatim dodajte šećer, limunovu koricu i jaja. Na to prosijte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Sve izmiješajte i stavljajte u kalupe za muffine. Pecite na 180°C 20-ak min.

Izmiksajte omekšali maslac i krem sir, dodajte limunovu koricu. Na to prosijte šećer u prahu i sve izmiksajte. Kad se cupcakesi ohlade ukrasite ih tom kremom.

  • ja sam koristila Philadelphia krem sir, čije je pakiranje od 175 g, pa kako sam 10 dag stavila u cupcake, onda sam ostatak iskoristila za kremu. Tako ako koristite neki drugi koji ima drugačije (veće) pakiranje slobodno sav preostali dio iskoristite za kremu 🙂

IMG_20151124_175900

 

ČOKOLADNI CUPCAKES


IMG_20151012_203304

Opet je na redu nešto čokoladno, nešto kremasto, nešto u košaricama….slatko malo zadovoljstvo….čoko cupcake 😀

TIJESTO:

20 dag čokolade za kuhanje

10 dag maslaca

200 ml mlijeka

1 jaje

10 dag kiselog vrhnja

5 žlica šećera

2 žlice gustina

13 žlica glatkog brašna

1 prašak za pecivo

3 žlice kakaa

KREMA:

200 ml vrhnja za šlag

1 mahuna vanilije

10 dag čokolade (po izboru)

5 dag čokolade otopite sa maslacem na laganoj vatri i ostavite da se ohladi. Preostalih 15 dag čokolade nasjeckajte. Izmiksajte jaje, mlijeko, kiselo vrhnje i šećer. Umiješajte prosijano brašno, gustin, prašak za pecivo i kakao. Ubacite u smjesu i prstohvat soli (koja će pojačati okus čokolade 🙂 ). Na kraju umiješajte otopljenu čokoladu s maslacem i nasjeckanu čokoladu. Ulijte smjesu u košarice za muffine (do 2/3 košarice). Pecite na 180°C 20-25 min.

Mahunu vanilije prerežite uzdužno i ubacite u vrhnje za šlag. Stavite na laganu vatru da se zagrije do vrenja. Zatim mahunu izvadite, a u vrhnje umiješajte čokoladu i miješajte dok se ne otopi. Stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Kad bude dobro ohlađeno izmiksajte.

Muffinima izdubite sredinu, ne previše, nego tek toliko da ih možete napuniti kremom. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu i napunite muffine.

Za kremu možete koristiti koju god želite čokoladu, mislim da bi sa bijelom bilo jako fino, morat ću tako napraviti idući put 😉

IMG_20151012_202930

Ja sam htjela isprobati nešto novo, pa sam u Konzumu naišla na ovu i tu sam i koristila:

WP_20151012_19_09_03_Pro

to je mješavina čokolade i bijele čokolade, meni se svidio okus 🙂

S obzirom na to da će vam ostati onih izdubljenih “kapica” od muffina, a ostat će vam i kreme, možete napraviti neki lagani desertić sa tim ostacima, kao npr. ovo:

IMG_20151012_203404

Prvo sam izmrvila malo biskvita u zdjelicu, pa prekrila kremom, pa posipala bijelom čokoladom, pa opet biskvit….i tako redom 🙂 fino a začas gotovo 🙂