KAKAO CUPCAKES SA KREMOM OD VANILIJE


Danas vam tipkam još jedan recept za najjednostavnije kolačiće na svijetu – cupcakes 🙂

Ovaj puta sam napravila tamnu smjesu sa kakaom za cupcakese, a kao kontrast tome savršeno je poslužila krema od pudinga od vanilije.

MUFFINI:

1 jaje

5 žlica šećera

1 vanilin šećer

100 ml mlijeka

100 ml ulja

8 žlica glatkog brašna

1 prašak za pecivo

2 žlice kakaa

KREMA:

300 ml mlijeka

2 žlice šećera

1 puding od vanilije

200 ml slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag

Prvo napravite kremu. U malo mlijeka razmutite prašak za puding i šećer. Preostalo mlijeko stavite na vatru, kad zakuha umiješajte smjesu od pudinga i skuhajte. Ostavite da se ohladi.

Jaje izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte mlijeko i ulje. Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo i kakao. Smjesu rasporedite u košarice za muffine  i pecite na 180ºC 20-ak min.

Slatko vrhnje izmiksajte pa ga dodajte u ohlađeni puding. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu i nanesite na ohlađene muffine. Po želji ukrasite.

PINA COLADA MUFFINI


 

 

Možda će neke od vas malo zavarati naziv ovih muffina, pa ćete pomisliti da je u njima poznati koktel Pina colada 🙂 No, nijeee! Palo mi je na pamet da ih tako nazovem jer se u njima nalaze 2 sastojka po kojima je poznat i istoimeni koktel – ananas i kokos.

Ideja za ove muffine mi je došla zapravo prisilno 😄 imala sam zamrznuti ananas koji sam trebala potrošiti, a kad su kolači u pitanju, nekako uvijek koristim konzervirani ananas tako da mogu iskoristiti i onaj sok, tako da nisam imala pojma kaj bih sa ovim zamrznutim. Pa sam malo proučavala po internetu no svugdje ide konzervirani ananas, pa sam na kraju odustala od potrage i odlučila ih ubaciti u smjesu od muffina. Ako ide sa drugim voćem, zašto ne bi i sa ananasom? 🙂

A kako uz ananas izvrsno paše kokos, smatrala sam da će to biti dobra kombinacija ubacim li i malo kokosa. I stvarno je dobro ispalo 😁

POTREBNO JE:

20 dag smrznutog ananasa

2 jaja

5 žlica šećera

1 vanilin šećer

150 ml ulja

150 ml mlijeka

15 dag jogurta

10 žlica glatkog brašna

1 puding od vanilije

1 prašak za pecivo

10 dag kokosa

Ananas usitnite na manje kockice. Pjenjačom izmiješajte jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje, mlijeko i jogurt. Zatim na to prosijte brašno, prašak za pecivo i prašak za puding. Na kraju umiješajte kokos i ananas. Smjesu stavljajte u košarice za muffine i pecite na 180°C oko 25 min.

CUPCAKE SA KUPINAMA


 

Ove cupcakese sam radila za doček Nove godine. Ja sam bila zadužena za slatko (naravno 😁)

Prvo što sam rekla da će biti na slatkom stolu je, naravno, torta. Ne može bez torte u Novu, nikako 😆Možda je malo neobično što sam uz to odlučila napraviti različite vrste muffina i cupcakesa. Krivac za to je frendica koja je odmah rekla: “Daj napravi one svoje fineee muffine!” Ok, nema problema, bit će i to 🙂 zapravo je to bila super ideja jer oni mogu vrlo dekorativno izgledati, a da ne spominjem da su nestali brzinom svjetlosti 😆

Nažalost, taj dan sam bila u totalnoj gužvi i jedva sam stigla sve napraviti tako da nisam imala vremena za fotografiranje kod kuće, nego sam onda već tamo u gostima nabrzinu okinula par slika. Što znači da ni nemam slika svega što sam radila, no eto, imam ovo, pa nemojte zamjeriti na ne baš dobrim slikicama.

CUPCAKES:

1 jaje

3 žlice šećera

1 vanilin šećer

100 ml ulja

300 ml mlijeka

14 žlica glatkog brašna

1 prašak za pecivo

kupine (nisam vagala, nego sam ubacila 3 šake kupina u smjesu)

KREMA:

50 dag mascarponea

5 žlica šećera u prahu

150-200 ml vrhnja za šlag

kupine(isto nisam vagala, stavite po želji)

Izmiješajte jaje sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje i mlijeko. Zatim na to prosijte brašno i prašak za pecivo. Na kraju dodajte kupine.

Smjesu stavljajte u košarice za muffine i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20-25 min.

Kupine usitnite štapnim mikserom. Protisnite ih kroz sito tako da odstranite koštice.

Izmiksajte vrhnje za šlag.

Izmiksajte mascarpone sa šećerom u prahu. Dodajte izmiksano vrhnje za šlag, dobro sve izmiksajte. Dodajte smjesu od kupina.

Stavite kremu u slastičarsku vrećicu i njome ukrasite ohlađene cupcakese.

Savjeti:

  • Umjesto mascarponea možete koristiti bilo koji kremasti sir

MUFFINI OD ČOKOLADE


 

Već dugo vam nisam napisala neki recept za muffine 🙂 a kako ih jako često radim i stalno isprobavam nešto novo, nedavno sam radila ove čoko muffine, pa vam danas pre osim recept.

Iako na blogu već ima par recepata za čokoladne muffine, i mada su mi svi odlični, ipak uvijek napravim još neke jednako ukusne i onda mi nema druge nego prenijeti vam recept 😆

Potrebno je:

1 jaje

10 dag čokolade za kuhanje

5 dag margarina

10 žlica glatkog brašna

2 žlice kakaa

5 žlica šećera

1 dl mlijeka

1 prašak za pecivo

Margarin rastopite na laganoj vatri i ostavite da se ohladi. Jaje i šećer izmiješajte pjenjačom. Zatim dodajte mlijeko i otopljeni margarin. Pomiješajte da se sjedini pa na to prosijte brašno, prašak za pecivo i kakao.

Smjesu stavljajte u kalupe za muffine po jednu žlicu, po tome posipajte nasjeckanu čokoladu, pa na nju stavite još po jednu žlicu smjese.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20-25 min.

MUFFINI SA BOROVNICAMA I KOKOSOM


 

 

Pozdrav, dragi moji 🙂

Kako se ovih dana ponovno spremam u bolnicu, tako sam, silom prilika, vrlo malo aktivna na blogu. No, to ne znači da je tako i u kuhinji 😀 U tom svom malom carstvu radim punom parom i opet mi se nakupilo dosta recepata koje svakako želim podijeliti sa vama, no jednostavno ne stignem zbog mnogo stvari. Nadam se da ću sve to nadoknaditi kad se vratim kući i kad će mi opet biti doooosadno jer ću morati mirovati. Onda ćemo se puno više družiti 😀

A do tada vam ovdje ostavljam recept za prefine muffine koje sam nedavno radila pokušavajući malo isprazniti kuhinju i frižider 🙂

To moje pražnjenje frižidera uvijek izrodi nečim fantastičnim, tako da mi se čini da bi puno češće trebala raditi “čistku” 😉 Tako je bilo i sa ovim muffinima, ispali su odlično, mekani, prefini, jednako ukusni i drugi dan, a kombinacija kokosa i borovnica….mmmmm….nešto predobro! Svima su bili jako ukusni, pa će, izgleda, ovaj recept postati jedan od “redovnih” kod mene 🙂

Recept je na čaše od 2 dl.

POTREBNO JE:

2 čaše glatkog brašna

1/2 čaše šećera

1 prašak za pecivo

1/2 čaše ulja

1 jaje

1 konzerva kokosovog mlijeka (400 ml)

1 žlica ekstrakta vanilije

1 čaša kokosa

20 dag borovnica (ja sam imala zamrznute)

Pjenjačom pomiješajte jaje i šećer. Dodajte ulje, kokosovo mlijeko i ekstrakt vanilije (umjesto ekstrakta možete koristiti vanilin šećer, ja volim staviti ekstrakt jer imam domaći). Na to prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Dodajte kokos i sve dobro promiješajte. Na kraju dodajte borovnice.

Smjesu stavljajte u kalupe za muffine, napunite ih do 2/3 i pecite na 180°C 20-ak min.